galletas de choco y macadamia
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Galletas de chocolate blanco
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Las galletas de chocolate blanco y nueces de macadamia favoritas de nuestra familia. Centros suaves, bordes crujientes, trocitos de chocolate blanco y nueces de macadamia. ¡Dos ingredientes especiales hacen que estas galletas sean las mejores!

¿Galletas que hacen la boca agua con centros suaves, bordes crujientes, chocolate blanco cremoso, nueces de macadamia crujientes y una pizca de sal marina? VENDIDAS. Dame. Sí, por favor. APÚNTAME. Estas galletas cumplen todos los requisitos.

Hablemos de las galletas de chocolate blanco con nueces de macadamia y de lo que hace que sean las mejores.

Galletas de chocolate blanco y nueces de macadamia

Tengo algunos ingredientes especiales que diferencian estas galletas de otras de la misma variedad. También tengo algunas técnicas y trucos para que salgan siempre perfectas.

  • Azúcar moreno: Esta receta lleva más azúcar moreno que azúcar blanco. El azúcar moreno adicional hace que estas galletas sean suaves y masticables y les da un sabor más profundo. Asegúrese de que el azúcar moreno es fresco y suave; puede ser azúcar moreno claro u oscuro. Las fotos que se ven están hechas con azúcar moreno.
  • Extracto de almendras: Además del extracto de vainilla, también añado un chorrito de extracto de almendras a la masa de las galletas. El extracto de almendras combina perfectamente con el chocolate blanco y las nueces de macadamia. No es excesivo, sólo un sabor sutil y suave, subyacente.
  • Sal marina: Esta es mi técnica favorita para esta receta. Justo después de terminar de hornear las galletas, espolvorea ligeramente la parte superior con sal marina. Te encantará el equilibrio salado-dulce. Me gusta especialmente una sal de acabado escamosa como la Maldon.

Consejos para hacer galletas de chocolate blanco y nueces de macadamia:

La mantequilla debe estar blanda, pero aún ligeramente fría. Si está demasiado blanda, las galletas se extenderán demasiado. Utilice nueces de macadamia tostadas y saladas (si es posible).

Las nueces tostadas tienen mucho más sabor que las crudas, y esa pizca extra de sal realmente las hace mejores. Utilice chips de chocolate blanco de buena calidad.

Ghirardelli o Guittard son dos de mis marcas favoritas. También puedes picar una tableta de chocolate blanco de buena calidad.

No te excedas en la cocción.

Si sacas las galletas del horno cuando todavía están poco hechas, conseguirás la textura perfecta: centros blandos con bordes crujientes.

Los tiempos de horneado varían, y el tamaño de tus bolas de masa puede variar ligeramente del mío. No dejes de vigilarlas.

Cuando los bordes estén bien hechos y el centro aún esté poco hecho, sácalas y déjalas enfriar con la bandeja del horno puesta sobre una rejilla.

No te saltes la sal de acabado. Esa pizca de sal sobre las galletas equilibra todo ese azúcar (el chocolate blanco puede ser súper dulce).

Ingredientes

1 ½ tazas de harina para todo uso
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
¼ de cucharadita de sal
½ taza de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
½ taza de azúcar moreno envasado, asegúrese de que es fresco y suave
¼ de taza de azúcar granulada
1 huevo grande
¾ de cucharadita de extracto de vainilla puro
¼ de cucharadita de extracto de almendra
¾ de taza de nueces de macadamia picadas, preferiblemente tostadas y saladas ¾ de taza de pepitas de chocolate blanco.
sal marina, para decorar, a mí me gusta la sal Maldon en escamas

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