churros choco y naranja
Recetas

Churros con salsa de chocolate y naranja
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Fritos, espolvoreados con azúcar y bañados en una espesa y aterciopelada salsa, los churros con chocolate y naranja son una particular delicia española que merece la pena intentar recrear en casa, especialmente cuando llega el frío otoñal.

Churros con chocolate y naranja

Los mejores churros que he comido nunca fueron los de una pequeña cafetería de Sevilla, apilados sobre una hoja de papel sulfurizado y servidos junto a un tarro de chocolate agridulce tan espeso que cada churro se levantaba en él. Aquí he añadido un poco de naranja a la salsa como guiño a los hermosos naranjos sevillanos que nos rodeaban mientras comíamos.

Para conseguir unos churros perfectos necesitarás una manga pastelera y una boquilla en forma de estrella, una sartén profunda para freír y un termómetro para comprobar la temperatura del aceite. Si no tienes un termómetro a mano, echa un trozo de pan en el aceite cuando creas que ha alcanzado la temperatura; si se dora en 15 segundos, ya está listo.

Preparación de los churros con chocolate y naranja:

  • En un bol mediano, tamizar la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. En una jarra resistente al calor, combinar el agua hirviendo y la mantequilla derretida
  • Hacer un hueco en el centro de la harina y verter el contenido de la jarra, batiendo rápidamente con una cuchara de madera hasta obtener una masa lisa y espesa sin grumos. Dejar reposar durante 10 minutos
  • En un bol mediano, mezclar el azúcar y la canela. Forrar una bandeja aparte con papel de cocina y reservar ambos.
  • En un cazo pequeño, calentar suavemente la nata y la ralladura de naranja durante 5 minutos, asegurándose de que no hierve
  • Ponga el chocolate picado en un bol resistente al calor, vierta la nata caliente por encima y deje reposar durante 1 minuto. Remover hasta que esté suave y combinado, y luego verter en un bol pequeño o en vasos individuales
  • Para cocinar los churros, calentar el aceite de girasol en una cacerola grande y profunda hasta que alcance 180°C en un termómetro
  • Mientras se calienta el aceite, coloque una manga pastelera grande con una boquilla en forma de estrella (1 1/2-2 cm de ancho) y rellene con la masa
  • Trabajando rápidamente, introduzca 2-3 tiras de masa directamente en el aceite caliente, cortando cada tira con unas tijeras. Fríe durante unos 2 minutos por cada lado, o hasta que se doren, y luego sácalas a la bandeja forrada con papel de cocina
  • Pasa los churros cocidos por el azúcar de canela y repite el proceso con el resto de la masa
  • Sirve los churros aún calientes con la salsa de chocolate para mojar. Los churros se comen mejor el mismo día de su elaboración

Ingredientes

Para los churros

225 g de harina común
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 pizca de sal    
320 ml de agua hirviendo
40g de mantequilla derretida
400 ml de aceite de girasol
75 g de azúcar en polvo
1 cucharadita de canela molida, colmada    

Para la salsa de chocolate

180 ml de nata doble
1 naranja con cáscara    
150 g de chocolate negro picado    

Churros.site

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