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Recetas

Churros Cl√°sicos
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Receta Churros

No hay nada como unos churros frescos hechos en casa. Es una de mis delicias favoritas. Son crujientes por fuera, suaves y tiernos por dentro y tienen el sabor m√°s irresistible. Adem√°s, son m√°s f√°ciles de hacer de lo que crees. Siempre son las favoritas del p√ļblico. Planea dos por persona o haz churros m√°s largos.

Para el recubrimiento, batir 1/2 taza de az√ļcar y canela en un plato llano, reservar.

Calentar aproximadamente 2,5 cm de aceite vegetal en una olla grande o una sartén profunda a fuego medio-alto a 360 grados. Preparar la masa mientras se calienta el aceite.

A√Īade el agua, la mantequilla, el az√ļcar y la sal a una cacerola grande y ll√©vala a ebullici√≥n a fuego medio-alto.

A√Īada la harina, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine y remueva constantemente con una esp√°tula de goma hasta que la mezcla se una y est√© suave (unos pocos grumos en ella est√°n bien).

Pasar la mezcla a un bol grande y dejarla enfriar 5 minutos.

A√Īadir la vainilla y el huevo a la mezcla de harina y mezclar inmediatamente con una batidora el√©ctrica.

Bata hasta que la mezcla se una y esté suave (se separará al principio pero siga mezclando que se unirá).

Pasar a una manga pastelera de 16 pulgadas provista de una punta de estrella redondeada (no mayor de 1/2 pulgada). Recomiendo utilizar la Ateco 845 o la Ateco 846 (en el kit).

Con cuidado, introduzca la mezcla en el aceite precalentado, en tramos de unos 15 centímetros, y corte el extremo con unas tijeras limpias.

Deje que se frían unos 2 minutos por lado hasta que se doren.

P√°selas a papel de cocina para que se sequen brevemente, unos 15 segundos (no espere demasiado o estar√°n secas y el az√ļcar no se pegar√° tan bien).

A continuaci√≥n, p√°sela a la mezcla de az√ļcar y canela y pase un rodillo para cubrirla.

Repita el proceso con el resto de la masa (friendo no m√°s de 5 a la vez, separando con pinzas de metal si se pegan un poco).

Dejar enfriar unos minutos y servir calientes.

Consejos para que los churros siempre estén riquísimos

  • Use un term√≥metro para dulces para el aceite. Creo que es importante calentar y controlar el aceite a la temperatura adecuada mientras se fr√≠en los churros. Precalienta el aceite mientras preparas la masa ya que tardar√° un poco en calentarse.
  • Me gusta poner un solo huevo en la masa. Algunas recetas usan 3 huevos pero encuentro que salen demasiado polvorientos, otras omiten los huevos pero el huevo les da un poco m√°s de flotabilidad y un sabor m√°s rico, as√≠ que pens√© que solo un huevo es perfecto.
  • El uso de una boquilla de estrella cerrada (una con bordes redondeados, como ESTA) le da a los churros bordes m√°s definidos. Eso significa un exterior m√°s n√≠tido y un aspecto cl√°sico de churros.
  • Deje reposar la masa antes de agregar el huevo, no quiere cocinarlo, mezcle el huevo con la masa. Recuerde, la masa a√ļn est√° muy caliente, as√≠ que tenga lista la licuadora inmediatamente despu√©s de haber agregado y mezclado el huevo.
  • Preste atenci√≥n al color al fre√≠r. Parece que nunca necesitan una hora exacta, su color dorado te avisar√° cuando cada p√°gina est√© lista. Si est√°n poco cocidos, se ver√°n crudos en el medio, as√≠ que espere a que adquieran ese tono dorado. Escurre los churros brevemente sobre papel absorbente y luego agrega a la mezcla de canela y az√ļcar. No querr√°s que est√©n h√ļmedas y aceitosas y se pongan directamente en el az√ļcar o el az√ļcar se aglutinar√° y obtendr√°s una capa demasiado gruesa, pero por otro lado no querr√°s que se sequen por completo en las toallas de papel. o el az√ļcar no aguantar√° muy bien. Aproximadamente 15 segundos y luego enrollar.
  • S√≠rvelos calientes. No hay nada como un churro caliente reci√©n hecho.

Ingredientes

  • 1 taza (250 ml) de agua
  • 1/4 de taza (56g) de mantequilla sin sal, cortada en dados peque√Īos
  • 1 cucharada (13 g) de az√ļcar granulada
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 taza (141 g) de harina para todo uso (medir con una cuchara y nivelar)
  • 1 huevo grande
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • Aceite vegetal, para fre√≠r

Para la cobertura

  • 1/2 taza (100 g) de az√ļcar granulado
  • 3/4 cucharadita de canela molida

Churros.site

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